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明胶的广泛应用

时间:2020-11-09 浏览:480次

明胶的应用十分的广泛,在很多药物,食品等制作上都有被使用到,这里我们对于明胶的广泛使用来做一个有效的认识。
  明胶被广泛用于食品(尤其是甜品)及药物的制造,甚***其他工业用途。作为一种天然乳化剂,其用于食品添加剂的E编码是E441。
  食用的明胶一般为片状或粉状,即是明胶片或明胶粉,常用于制作果冻及布丁等甜品。
  ①吉利丁片:片状的吉利丁,半透明黄褐色。使用吉利丁片时,要剪成小片,水分约用量的5倍,将所有材料加热***吉利丁融化即可。需要放入冰箱,才会凝固。
  ②吉利丁粉:粉状的吉利丁,用于果冻及西点。吉利丁直接以热水搅拌***吉利丁融化即可。

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